So knusprig kann ein Hähnchensteak sein und so dekorativ frisches Gemüse!
Daniel Fischer, Chefkoch & Inhaber vom Restaurant Daniel empfiehlt;
Zutaten 4 Portionen:
4 Hähnchenkeulen
Salz
Öl zum Braten
Für dasGemüse
0,500 kggrüner Spargel
0,500 kgweißer Spargel
0,200 kggelbe Karotten
0,040 kgButter
0,200 lSpargelfond
0,100 lSahne
0,100 lMilch
1 TLMaisstärke
Salz
Zucker
Zubereitung:
Das Besondere an diesem Rezept ist das Steak aus der Keule zu schneiden, statt wie üblich aus der Brust. Der Vorteil ist, das sie ein wunderbar saftiges und knuspriges Steak erhalten. Das Fleisch von der Keule vorsichtig lösen und plattieren. Anschließend nur mit etwas Salz würzen und in die Pfanne in erhitztes (nicht zu heißes) Öl legen und langsam braten.
Das Gemüse wie im Video zubereiten und alles so dekorativ anrichten wie es Daniel Fischer zeigt :-).
